Descripción

NUESTRO VIÑEDO:
Origen: Vallenar, Región de Atacama,Chile.
Suelo & Terroir: Suelo calcáreo y arcilloso de origen aluvial.
Manejo Viñedo: Espaldera tradicional de cinco alambres.
Tipo de Riego: Riego tecnificado gota a gota.
Cosecha: Manual, en contenedores de 14 kilos.
Análisis: Alcohol 13 % vol.

VINIFICACIÓN:
Las uvas fueron cosechadas a mano a fines de Febrero, en contenedores de 14 kilos y transportadas delicadamente a la bodega para su procesamiento. Se vinifico con un 20% de racimos enteros, buscando una mayor estructura y complejidad, el 80% restante de los racimos fueron despalillados y sus granos sutilmente partidos y depositados en cubas de acero inoxidable. Durante los primeros cinco días se realiza una maceración en frio para obtener color y la mayor cantidad de aromas de la fruta. Posteriormente el mosto es inoculado con levaduras seleccionadas para obtener un vino frutal y persistente, su temperatura de fermentación fue entre los 22 y 27 ºC, con regulares remontajes en diferentes % de su volumen hasta el fin de su fermentación.
Completada su fermentación alcohólica, el vino permanece en contacto con sus pieles por un corto periodo para lograr una mayor concentración, profundidad y nitidez de sus sabores, su propio carácter.

El vino es separado de sus pieles obteniendo un vino que se deposita para su guarda cuidadosa y con un tratamiento sutil con la madera, donde solo un 17% de la mezcla fue envejecida en barricas de roble francés nuevas por 8 meses, tratando de buscar una mayor complejidad en el balance de su estructura y volumen.

En boca es potente, donde aparecen las notas a grafito, frutas rojas y toques de especies, con una estructura compleja y bien definida, de larga persistencia.