Descripción

NUESTRO VIÑEDO:
Origen: Vallenar, Región de Atacama,Chile.
Suelo & Terroir: Suelo calcáreo y arcilloso de origen aluvial.
Manejo Viñedo: Espaldera tradicional de cinco alambres.
Tipo de Riego: Riego tecnificado gota a gota.
Cosecha: Manual, en contenedores de 14 kilos.
Análisis: Alcohol 13,5 % vol.

VINIFICACIÓN:
Sus uvas fueron cosechadas a mano en el mes de abril y primera semana de mayo, en contenedores de 14 kilos y transportadas delicadamente a la bodega para su procesamiento, cada variedad es vinificada independientemente. Los racimos fueron despalillados y sus granos sutilmente partidos y depositados en cubas de acero inoxidable. Durante los primeros tres días se realiza una maceración en frio para obtener color y la mayor cantidad de aromas de la fruta. Posteriormente el mosto es inoculado con levaduras seleccionadas para cada variedad donde buscamos un perfil que conjugara las características de cada una de las variedades, así el Malbec con su fruta y concentración, el Grenache su sedocidad y aromas frutales y por último la potencia del Syrah, junto a sus taninos redondos para obtener un vino frutal, sedoso y potente, su temperatura de fermentación fue entre los 25 y 28 ºC, con regulares remontajes en diferentes % de su volumen hasta el fin de su fermentación.

Completada su fermentación alcohólica, el vino permanece en contacto con sus pieles por un corto periodo para lograr una mayor concentración, profundidad y nitidez de sus sabores.

El vino es separado de sus pieles. Un 60 % de la mezcla fue envejecido en barricas de roble francés por 12 meses, buscando un mejor balance en boca, taninos más integrados, tratando que los aromas a madera acompañen en el conjunto, sin que sean protagonistas.

En nariz el ensamblaje es un conjunto de frutas rojas y berris que aparecen junto a dejo de tonos tostados dados por su guarda en barricas. En boca el balance entre la estructura, su volumen y su boca es tremendo. Es un vino muy jugoso y agradable, manteniendo su complejidad y frescura.